Une alimentation saine est une alimentation variée et équilibrée. Elle contient tous les éléments nécessaires, sans exagération. Le régime méditerranéen est l’exemple type d’une alimentation saine:
- il se compose essentiellement d’aliments d’origine végétale (fruits, légumes, légumineuses, fruits secs, pain, pâtes);
- l’huile d’olive y est la principale matière grasse;
- viande, produits laitiers, œufs et vin y sont consommés avec modération.
De manière générale, nous mangeons trop gras. La graisse consommée doit se limiter à 30-35% de l’apport total d’énergie. Les graisses saturées doivent être inférieures à 10% et les acides gras trans (= graisses végétales durcies artificiellement, utilisées dans l’industrie alimentaire) inférieurs à 1%.1
